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2009.03.15

再び沖縄のお菓子、「ちんすこう」は美味しい

 沖縄のお菓子で有名な「ちんすこう」。海洋博あたりから有名になったようだが、これが美味しい。小麦粉、砂糖、ラードでできている。それに沖縄の塩で味付けたりして、バラエティに富んだお菓子になってきている。
 元々、琉球王朝で食べられていたお菓子とのことで、小麦粉ではなく、米の粉で作られていたとのこと。新垣淑康が、明治41年に沖縄初の菓子司として新垣菓子店を興し、レンガ釜で焼いた菊型のちんすこうを販売したとのこと。現在は分家が作ったクッキー型のちんすこうが主流になっている。
 自分でも作れるというのが面白い。ラードを溶かして、それに小麦粉を混ぜる。さらにそこに砂糖を入れて混ぜてオーブンで焼く。それだけ。これだったら子どもでもできる・・・いや、私でもできる。今度、試してみようかな。でも、ラードというのが健康に良いのだろうか?

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